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Partylöwe der Woche

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Kochen mit den Löwen.

 

Heute: «Linsengericht mit Spätzle» mit herzlichem Dank an http://www.chefkoch.de/

 

Zutaten

300 g Linsen, braune
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 große Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
2 Möhre(n)
2 EL Tomatenmark
1/4 Liter Weißwein
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Becher Schmand
1 EL Mehl
4 EL Honig
6 EL Essig (Obst-)
200 g Spätzle
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Linsen abspülen und in der Gemüsebrühe 40 min. kochen (sie köcheln mit dem Gemüse noch weiter), evtl. Wasser nachgießen.

Das Gemüse putzen und würfeln, dann in der Butter in einer Pfanne glasig anbraten. Das Tomatenmark unterziehen. Mit dem Wein und dem Zitronensaft ablöschen. Zu den Linsen geben.
Den Schmand mit dem Mehl glatt rühren und die Linsen damit binden.
Mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die richtige Süße/Säure kommt es an. Erfordert ein klein wenig Feingefühl und ist irgendwie immer anders.
Linsen weiter köcheln lassen, bis die Spätzle fertig sind .

Spätzle zubereiten. Falls man sie selber macht – hierzu gibt es bei Chefkoch feine Rezepte -, sollte man den Teig natürlich vorher schon fertig haben, da er ja auch gehen muss.

Dieses Rezept ist seit vielen Jahren einer meiner Klassiker, da ich gerne Linsen mag. Auch in den Fleischesser-Jahren zwischendurch hab ich es regelmäßig gemacht und mich damit bevorratet.

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Autor: Alex Flach

Alex Flach (*1971) erblickte das Licht in der Klinik Bethanien in Zürich. Nach langen Jahren des Herumeierns bei Versicherungen und nach Erreichen der Bachelor-Würde in Ökonomie, kam er zum Schluss, dass ihm seine Freizeitgestaltung besser gefällt als der Arbeitsalltag und er beschloss, dass es eine feine Idee sei, seine Hobbys Schreiben und Clubbing zu kombinieren. Nachdem er einige Jahre für Medien wie das Forecast Magazin, das 20minuten, den Blick am Abend und natürlich KULT übers Ausgehen geschrieben hatte, erkannte er, dass Clubs bezüglich Medien zumeist ähnlich grosses Talent an den Tag legen, wie Erdferkel bezüglich Quantenmechanik - und dies obschon viele von ihnen ein Programm bieten, das eine regelmässige und umfangreiche Berichterstattung verdient.

Heute betreut Alex die Medienarbeit diverser führender Clubs in der deutschen Schweiz, darunter führende Locations wie das Hive (Zürich), der Nordstern (Basel), das Rok (Luzern), die Zukunft (Zürich) oder der Hinterhof (Basel). Zudem schreibt er im Tages Anzeiger eine wöchentliche Nightlife-Kolumne, ist wöchentlich Studiogast in der Sendung Friday Night von Jonas Wirz auf Radio 24, ist Chefredaktor der Drinks Schweiz, des offiziellen Organs der Schweizer Barkeeper Union, betreut seit Anbeginn die Kommunikation des tonhalleLATE-Projekts der Tonhalle-Gesellschaft Zürich und bildet neuerdings, und zusammen mit Marc Blickenstorfer, Zürich Tourismus-Exponenten in Sachen Nachtleben aus.

Kurzum: Seine Couch und sein Schreibtisch stehen exakt auf der Schnittstelle zwischen dem Schweizer Nachtleben und der Öffentlichkeit. Dass er bisweilen zum über die Stränge schlagenden Berserker werden kann, wenn die von ihm so geliebte Nachtkultur (selbstverständlich völlig zu Unrecht) angepöbelt wird, versteht sich da von selbst.

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